Фризерование относят к основному процессу при приготовлении мороженого. Это частичное замораживание и насыщение смеси воздухом (своего рода взбивание). Воздух распределяется маленькими пузырьками по всей смеси, а она в свою очередь охлаждается и начинает замерзать. Помните, что от этого зависит качество мороженого. Чем мельче кристаллики льда, тем лучше качество.
Представьтесь, мы вам перезвоним.
